Lidl خدع الجميع مع Mautner vs. Széll

جدول المحتويات:

Lidl خدع الجميع مع Mautner vs. Széll
Lidl خدع الجميع مع Mautner vs. Széll
Anonim

لأسابيع ، قيل لنا أن Zsófia Mautner ، أشهر مدوِّن الطعام ، وتاماس زيل ، طاهي مطعم Onyx ، سيتنافسان ضد بعضهما البعض. فيديو ترويجي مدروس جيدًا ، وجبال من الملصقات ، والصناعة كانت تخمن القناة التي تلاحقهم.

ثم يوم الاثنين ، في الحدث الصحفي الذي كشف كل شيء ، جاءت الصدمة ، أو بالأحرى المفاجأة: Lidl يطلق صفحة وصفات ، حيث سينشرون وصفتين في الأسبوع ، مع الفيديو. في كلتا الحالتين ، ستكون المكونات متماثلة تقريبًا ، لكن النتيجة النهائية ستكون مختلفة تمامًا.لقد شعرنا بالخداع الشديد لفترة طويلة ، ولكن بدلاً من تلعثم الطهاة ، إليك وصفتان من البطة.

تم إنشاء محطتي عمل في مركز فام للتصميم ، موتنر ، لتمثيل خط النساء ، وتنافس Széll ، الذي يمثل عالم الرجال ، في مرمى نيران الكاميرات. كان الموضوع هو البطة ، حيث صنع أحدهم ملفوفًا رائعًا ، ومجنونًا بعض الشيء ، بينما عمل الآخر مع البنجر. في رأينا ، كانت قصة جذر الشمندر لـ Zsófia Mautner أفضل من الكلاسيكيات. لسوء الحظ ، لم يستطع ملفوف Széll أن يخبرنا أنه تم تحميصه لمدة أربع ساعات ثم قليه قليلاً في دهون البط ، لكن هذا بالطبع لا يعني أنه لم يكن 'ر إلهية.

Image
Image

Mautner بطة بطيئة التحميص مع كريمة الشمندر المحمص:

المتقدمون

  • شمندر 1 كيلو (محمص)
  • زبادي يوناني 30 dkg
  • 1 فص ثوم (مبشور)
  • 1 عصير ليمون
  • زيت زيتون 0.5 دل
  • كمون روماني 1 ملعقة صغيرة.
  • عسل 3 ملاعق كبيرة.
  • 2 أرجل البط
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل حسب الرغبة

للخدمة:

لوز محمص مملح - حسب الرغبة

التحضير: تحميص البنجر: لفه بشكل منفرد بورق الألمنيوم (قبل وضع بضع قطرات من زيت الزيتون ورشة ملح عليها) ، ثم في فرن 200 درجة مئوية - حسب حجم البنجر - لحوالي. اخبزيها حتى تصبح طرية في 1.5 ساعة. عندما يبرد قليلًا ، قشره وقطعه إلى مكعبات. اهرس المزيج حتى يصبح ناعمًا في الخلاط أو باستخدام عصا الخلاط ، ثم اخلط الزبادي والثوم المبشور وعصير الليمون وزيت الزيتون والكمون والعسل. يتبل بالملح والفلفل.

صفي أرجل البط بمنشفة ورقية للمطبخ ، وتبليها جيدًا بالملح والفلفل ، وضعيها في صينية للخبز ، وصبي تحتها نصف ديسيلتر من الماء ، ثم اخبزيها في فرن 170 درجة مئوية تقريبًا.. اخبزيها حتى تصبح طرية تمامًا في غضون ساعتين ، مع دهنها بالدهن المتطاير من حين لآخر. نخرج اللحم من العظم ونقطعه الى قطع

قدميها على كريمة الشمندر المخبوزة ، ورشيها باللوز المحمص والمقشر والمملح والنعناع الطازج.

و Tamás Széll صنع أرجل البط المقرمشة مع الملفوف بالكراميل والبصل المقلي.

المتقدمون

  • أرجل بطة 10 قطع
  • ملفوف أرجواني 1 رأس
  • دهن البط 30 dkg
  • إكليل الجبل 5–6 أغصان
  • زعتر 8-10 اغصان
  • بصل أحمر 4 رؤوس ، رأس واحد مقطّع إلى ست قطع متساوية
  • ملح طعام: حسب الرغبة
  • فلفل مطحون طازج: حسب الرغبة
  • العسل: حسب الذوق
  • خل بلسمي: حسب الرغبة

التحضير: عليك أن تبدأ بالملفوف ، لأن وقت إنباته أربع ساعات ، لذلك يفضل تحضير الملفوف في اليوم السابق. اغسل الملفوف ككل ، دون إزالة أوراق الغطاء الخارجي (!) ، ضعه في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية ، واضبط وقت التحميص على أربع ساعات.لست بحاجة إلى أي شيء: لا ملح ولا ماء ولا دهون. سنختبر أن الأوراق الخارجية تصبح متفحمة ثم تجف. لا تخف ، هذا طبيعي تمامًا

بعد أربع ساعات ، أخرجي الكرنب من الفرن وبرديه حتى تتمكني من إزالة الأوراق المحترقة بيديك. نحن نتحدث عن الأوراق الخارجية القليلة ، لأن الملفوف المعطر قد تم طهيه بالبخار إلى حالة طرية بالداخل. قم بتقطيعه إلى قطع ليست رفيعة جدًا أو بحجم الإصبع أو بحجم الإصبع ونصف بحيث يربط الجذع القطع معًا! يمكن أن تدوم 3-4 أيام في الثلاجة ، أو حتى لفترة أطول إذا تركت كاملة. حتى نتمكن من التخطيط مسبقًا للملفوف لتحميص البط ، ومن هنا فصاعدًا الوصفة بسيطة جدًا.

نظف أرجل البط ، وشكلها للخبز ، والملح جيدًا والفلفل ، وافركها. رتبي البصل وأرجل البط في طبق خبز عالي الجدران ، وأضيفي بضعة أغصان من إكليل الجبل والزعتر. نذوب دهن البط ، ثم نرش على أفخاذ البصل جيداً. تُخبز في فرن 120-130 درجة مئوية حتى تنضج تمامًا تقريبًا ، أثناء دهنها بالدهن في المقلاة بشكل متكرر ، يمكنك أيضًا قلبها بحيث يكون جانب الجلد وجانب اللحم في الأعلى.عندما تصبح الأفخاذ طرية ، قم بإزالتها مع البصل واستخدم الدهن لشيء آخر.للحفاظ على الجلد مقرمشًا ولكن اللحم كثير العصير: أو اقليه في مقلاة مع القليل من الدهون ، مع جانب الجلد لأسفل ، ثم لفترة قصيرة جدًا ، جانب اللحم أيضًا ؛ أو اشويها في الفرن (الخبز العلوي) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لطيفاً.

إذا كان جلد البط مقرمشًا واللحم متفتت ، ضعه على رف سلكي للراحة والعمل على الملفوف.ضع القليل من دهن البط في مقلاة ، سخنيها ثم اقلي البصل والملفوف. عندما يصبح النصف جاهزًا ، اقلبه ، وعندما يصبح النصف الآخر جاهزًا ، أضف القليل من الخل البلسمي والعسل. عندما يتبخر الخل ، اترك العسل يتكرمل ، ثم أضف القليل من الخل وقليل من دهن البط. أضف الخل عدة مرات ، 3-4 مرات على الأقل ، لكن اتركه دائمًا يتبخر تمامًا! في غضون ذلك ، يضاف الملح جيداً ، ثم يرش بالفلفل الأسود المطحون حديثاً وليس ناعماً جداً.

دعونا نتأكد من عدم تفكك البصل أو الملفوف ، يظلان كاملين قدر الإمكان. (إذا تم تحضير الملفوف بهذه الطريقة ، تظهر نكهة ترابية حلوة ومرة جديدة مقارنة بطعم الملفوف المعتاد على البخار.)

عندما نكون مستعدين ، نرتب عناصر الملفوف والبصل في طبق ، ونضع ساق البط المقرمشة في الأعلى ، ونرش عليها إكليل الجبل الطازج والكوكاكوم ، وأخيراً نسكب القليل من عصير الخل بالكراميل المتبقي. من تحميص الكرنب والبصل

موصى به: