شكشوكة ، الليشو الإسرائيلي

جدول المحتويات:

شكشوكة ، الليشو الإسرائيلي
شكشوكة ، الليشو الإسرائيلي
Anonim

يوجد مطعم في سوق يافا للسلع الرخيصة والمستعملة ، وهو مشهور جدًا لدرجة أنه يمكن القول إنه أحد مناطق الجذب الرئيسية في مدينة تل أبيب القديمة. اسمه الدكتور شكسوكا ، ووفقًا للأساطير الحضرية ، فقد جلس الشيف المالك في Dutyi لعقود ، حيث أمضى وقت فراغه الوفير في إتقان مهاراته في الطهي.

إنه ليس مكانًا فاخرًا ، وهو بعيد عن فئة "الأكل الفاخر" ، لكنهم يعرفون شيئًا واحدًا جيدًا: صنع ليتشو. غريب كما قد يبدو ، في إسرائيل ، lecho - أو كما تسمى النسخة المحلية ، shakshuka - يتم تحضيرها في مقلاة وتقلي حتى يصبح قاعها بنيًا تقريبًا ، وتتحول الطماطم والفلفل والبصل المطهو في زيت الزيتون إلى سميكة. ، صلصة حلوة.

عادة ما يكون طبقًا يتم تقديمه للإفطار ، وتتضمن الوصفة الأصلية أيضًا بيضة مقلية على شكسوكا الأزيز ، في الوقت الحاضر المزيد والمزيد من المقاهي في تل أبيب تأتي بنسخة نباتية ، والتي تتضمن المزيد من الخضار - مقابل على سبيل المثال ، قطع الكوسة والباذنجان إلى حلقات رفيعة ، أو حتى التوفو. من ناحيتي ، دائمًا ما أصنعه مما لدي في المنزل ، وأجرؤ على القول إن كل شيء من أبسطها إلى أكثرها تعقيدًا مثير للإعجاب. ناهيك عن مدى سرعة استعداده ، لذلك يمكن أن يكون طبق الإفطار المفضل للعائلات الكبيرة أو الإجازات.

المتقدمون

لأربعة أشخاص (أو شخصين جائعين جدًا)

زيت زيتون نصف ديسمبر

1 بصل أحمر كبير

2 فص ثوم

2 فلفل أحمر

6 طماطم كبيرة

4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، لكن معجون الطماطم المجفف أفضل (باهظ الثمن فقط)

1 حبة من الفلفل الحار المجفف ، أو قليل من مسحوق الفلفل الحار ، ربما الفستق القوي

نصف ملعقة صغيرة من الكمون الروماني1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو

1 رشة من الفلفل والملح

نصف ملعقة صغيرة من السكر (لكن أولئك الذين يكرهون استخدام السكر كتوابل يمكنهم تركها أو استخدام أي شيء طبيعي آخر التحلية بدلاً من ذلك - قل شراب الصبار أو شراب القيقب.)

اختياري: 1 مكعب (200-300 جرام) من التوفو وباذنجان صغير وكوسة كبيرة

1 رغيف من الخبز المفضل لدي

IMG 20140519 124256 تم تغيير حجمه
IMG 20140519 124256 تم تغيير حجمه

يلا بلاغان! - أي بالعبرية والعربية العامية "لنجعل رومليت!"

1. بادئ ذي بدء ، أقوم بإعداد جميع الخضروات حتى لا داعي للقلق بشأنها ، وأقوم بإعداد كيس بلاستيكي بجواري على منضدة المطبخ حتى أتمكن على الفور من تعبئة القمامة التي تتراكم أثناء الطهي بداخلها - هذا طريقة عدم غمر المطبخ وسيكون أكثر ملاءمة للطهي.

2. أقوم بتقشير البصل الأحمر والثوم وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة. أقوم بتقشير الفلفل وتقطيعه أولاً إلى أرباع طولية ثم إلى شرائح رفيعة. أقطع الطماطم إلى نصفين ، ثم أحصل على مبشرة جبن وأبشر الدواخل في وعاء على الجانب به الفتحة الكبيرة ، وألقي القشرة المتبقية في يدي - ولكن بخلاف ذلك ، فإنها تعمل أيضًا مع الطماطم المقطعة جيدًا ، ولكن الكثير لا يستطيع الناس تحمله عندما يعضون في الجلد الذي يتدحرج أثناء الطهي.

IMG 20140519 124320 تم تغيير حجمه
IMG 20140519 124320 تم تغيير حجمه

3. إذا استخدمت الباذنجان ، أقشره وأقطعه إلى مكعبات. أقوم بتقطيع الكوسا إلى أرباع بالطول ، ثم قطعها إلى مكعبات. أنا أيضًا أقوم بتقطيع التوفو إلى أرباع ، ثم أقوم بتقطيعه إلى شرائح نصف سنتيمتر.

4. أحصل على قدر أكبر ، أبدأ في تسخين زيت الزيتون ، وعندما يكون ساخنًا ، أضيفي الثوم والبصل ورشة ملح وفلفل وكمون وفلفل حار.

5. عندما تكون رائحتها قوية ، أرمي الفلفل الحلو - وإذا كنت أقوم بصنع الشكشوكة الفاخرة والتوفو والباذنجان والكوسا أيضًا. أخفض الحرارة قليلاً وأقلي الخضار مع التحريك المستمر حتى تمتص رائحة البهارات والثوم تمامًا. ثم أرش السكر فوقها وكرمل الخضار الذابلة قليلًا ، ثم أضف معجون الطماطم.

6. إذا بدأوا في الجفاف تمامًا ، أسكب فوق شكسوكا الأزيز مع الطماطم المبشورة ، وقلل الحرارة واتركها تتجمع في حوالي عشر دقائق في طبق واحد حار حلو.

7. أنا أخدمه لا يزال يغلي على نار هادئة ، في المقلاة - هذه هي العادة في إسرائيل ، حتى في أروع المطاعم ، وكلما تآكلت المقلاة واحترقت ، كلما كان المشهد أكثر أصالة. أرش السطح بالبقدونس المفروم الطازج وأقدم الطبق بخبز العجين المخمر. Beteávón - وتعني شهية طيبة باللغة العبرية ، بلكنة مجرية جميلة.

موصى به: