ما هو الكسكس وماذا يصنع منه؟

جدول المحتويات:

ما هو الكسكس وماذا يصنع منه؟
ما هو الكسكس وماذا يصنع منه؟
Anonim

الكسكس مغذي وصحي ومناسب لجميع أنواع الأطباق. يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا أو حتى حلوى. وصفات

يُصنع الكسكس البربري الأصل من سميد القمح القاسي ، وقد تم إنتاجه يدويًا في الأصل ، وكان السميد المطهو على البخار يُلف يدويًا على شكل كرات صغيرة ، ثم يُلف في الدقيق وينتشر حتى يجف ليبقى هشًا. يتوفر الإصدار المبخر مسبقًا هنا في الغالب ، ويتم إعداده بشكل أسرع بكثير من الإصدار "الأصلي". ميزته الكبيرة أنه متوفر بشكل أسرع من أي شيء آخر ، حل مثالي في حال احتجت إلى طبق جانبي في عشر دقائق - حتى في كثير من الأحيان في وقت واحد.

كسكس
كسكس

يعتبر كسكس الخضار المحمص نجاحًا حقيقيًا في مارسبيلي ، فقد كان من أولى الوصفات التي تمت إضافتها بانتظام إلى القائمة. كما أنها تقف من تلقاء نفسها ، لذلك في الربيع ، عندما تفتقر حقًا إلى الفيتامينات ، يمكنك إضافة القليل من السلطة الخضراء ، أو يمكنك حتى استخدامها كطبق جانبي ، مع بعض اللحم أو السمك بسرعة.

يمكن جعل الكسكس أكثر بساطة من هذا (سأخبرك كيف يحدث ذلك بعد قليل) ، ولكن نظرًا لأننا سنقلي الخضار على أي حال ، فإن هذه العملية الأكثر غموضًا تستغرق وقتًا أيضًا.

كسكس الخضار المقلي

1 باذنجان كبير ، مغسول ، مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 2x2 سم

2 فلفل حلو كبير ، مقطّع إلى مكعبات بنفس الطريقة

2 بصل أحمر مقطّع إلى شرائح رفيعة يمكن أن يكون 1-2 أصغر من الكوسة المقطعة بنفس الطريقة

زيت للقلي

حوالي 0.5 كجم من الكسكس ، مطبوخ في عصير الخضار (سأشرح هذا قريبًا)

تتبيلة

خل بلسمي

عسل

ثوم

زيت زيتون

ملح + فلفل

أعشاب خضراء: الكثير من الريحان والبقدونس

الكسكس كطبق جانبي
الكسكس كطبق جانبي

1. اقلي الخضار المقطعة في الكثير من الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على دفعات ، بحيث لا يكون هناك الكثير في القدر دفعة واحدة ، ثم أخرجها على منشفة ورقية وامتصاص الزيت الزائد.

2. عادة ما أقوم بصنع الكسكس بنفس طريقة الأرز ، أي أقوم بقليل من زيت الزيتون وأخلطه بالملح وأسكب المرقة الساخنة بحيث يكون طوله حوالي إصبع فوق الكسكس ، وأخلطه وضعه في الفرن على 200 درجة ، مغطاة.

3. يعمل الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أطفئه وأتركه لفترة طويلة ، ولكن على الأقل 15-20 دقيقة. عندما تكون جاهزًا ، تنهار الكسكس باليد !! يمكن للذين يصعب إرضاؤهم تناول الطعام باستخدام شوكة.

4. أخلطها مع الخضار المقلية وصلصة الخل البلسمي والكثير من الأعشاب. في الواقع ، عليك أن تدعه يقف لبعض الوقت ، فالشيء الحقيقي هو عندما يكون لديك الوقت للالتقاء.

كسكس للتزيين

لكن ماذا نفعل بالكسكس إذا كان لدينا 10 دقائق فقط لتحضير طبق جانبي؟

في هذه الحالة ، اسكب الكسكس (بدون تحميص) في وعاء بغطاء ، واخلطه بالملح والتوابل حسب الرغبة وبضع حفنات من الزبيب. ما عليك سوى صب سائل الغليان (الماء أو المرقة) ، ثم غطيها واتركها لمدة 8-10 دقائق. تكون كمية السائل دائمًا مرة ونصف حجم حجم الكسكس ، أي إذا كنت تستخدم كوبًا من الكسكس ثنائي المكونات ، فستحتاج إلى 3 قطع من السائل. (هذا صحيح بالنسبة للكسكس المطبوخ على البخار الذي نبيعه عادةً ، يجدر التحقق من العبوة لمعرفة ما إذا كان هذا هو ما نتعامل معه. بالإضافة إلى كمية السائل التي تبلغ ضعف ونصف ، هذا أيضًا يشار إليه بحقيقة أنه مكتوب أنه يحتاج إلى النقع لمدة 5-10 دقائق)

الكسكس كطبق جانبي 2
الكسكس كطبق جانبي 2

بنهاية فترة الانتظار ، يكون الكسكس قد امتص كل السائل ، وعند هذه النقطة يجب خلطه بشوكة (أو حتى باليد). ثم نضيف كل زيت الزيتون (أو نضيف بضع مكعبات من الزبدة) ونخلطها كذلك.

يمكن أن يكون التوابل تقريبًا أي شيء ، لكن الخط العربي معطى ، مع القرفة والكمون والفلفل الحريف والكركم. إذا كان لديك في متناول اليد ، يمكنك حتى مزج بذور الرمان بعد أن تنضج - ستبدو جيدة حقًا وستتناسب أيضًا مع الذوق.

طبق جانبي جيد لجميع أنواع الأطباق الشهية ، ولكل شيء يمكنك تخيله باستخدام الأرز.

او للحلوى

يمكن أن يكون الكسكس أيضًا حلوى ، على سبيل المثال ، على غرار بودنغ الأرز والعسل وكريم الجوز مثل هذا ، ربما كعكة الجبن القدس ، أو كعكة الكسكس بالشوكولاتة.

موصى به: