برعم - حيث تبدأ الحياة

جدول المحتويات:

برعم - حيث تبدأ الحياة
برعم - حيث تبدأ الحياة
Anonim
تنبت-البصل-التركيز_1
تنبت-البصل-التركيز_1

كل شيء يبدأ ببذرة صغيرة هامدة على ما يبدو. ومع ذلك ، عندما تتعرض البذور للهواء والماء ودرجة الحرارة المناسبة ، تبدأ عملية متفجرة مذهلة: يبدأ التغيير الذي يحول البذور الجافة إلى نبات حي

انت ما تأكل

في النبت الناتج عالي الألياف ، في بدايات النبات المختلفة ، توجد جميع العناصر الغذائية والفيتامينات والمحتوى المعدني ، والتي تعتبر حيوية لنمو النبات ، في شكل مركّز.إذا اعتقدنا فقط أن النبات سيبدأ حياته من هذه العناصر الغذائية ، فيمكننا بسهولة رؤية الطاقة الهائلة المخبأة في برعم واحد. لا بد لي من خيبة أمل كل أولئك الذين يعتقدون أن هذه الخاصية الرائعة للبراعم قد اكتشفتها البشرية من خلال إعادة تفسير وتحويل ثقافة الطعام باسم الزراعة الحيوية. مبدأ "أنت ما تأكله" وفكرة "تصبح ما تأكله" كانا يشغلان الناس منذ آلاف السنين. بعبارة أخرى ، إذا تناولنا أطعمة مفيدة وسهلة الامتصاص وذات قيمة غذائية عالية من أجل الأداء الصحي للجسم ، فلدينا كل فرصة للبقاء بصحة جيدة. على الرغم من أن أسلافنا لم يكن لديهم أي فكرة عن الشكل الذي احتوت فيه البراعم على القنابل الغذائية المختلفة ، فقد اكتشفوا من خلال التجربة أن البراعم تحمل في داخلها قوة الحياة القديمة الرائعة. لهذا السبب تم استهلاكهم.

مركزي لبحوث التغذية

بالفعل تعاملت الحضارات القديمة مع الإنبات. نبتت البذور الصينية في وقت مبكر من 3000 قبل الميلاد. وصف الإمبراطور الصيني الأسطوري شنغ نونغ بالتفصيل في كتابه أن البراعم تزيل السموم من الجسم ولها تأثير شفاء شديد الاختراق. كما استهلك الفينيقيون البراعم أثناء رحلاتهم الطويلة ، مستخدمين هذه الطريقة للحصول على طعام طازج ونئ. الثامن عشر. في القرن التاسع عشر ، كان داء الاسقربوط أحد الأمراض الرهيبة للشحن البحري ، والذي نجح الكابتن كوك في علاجه ، على سبيل المثال ، بمشروب مصنوع من الشعير المنبت. خلال الحرب العالمية الثانية ، أثناء نقص الغذاء ، دعمت الحكومتان البريطانية والأمريكية التجارب على الآثار المفيدة للبراعم على جسم الإنسان. على الرغم من ذلك ، لم يتم التعرف على التأثير الإيجابي للبراعم على المستوى العلمي إلا في العقود الأخيرة ، عندما د. لفت كليف مكاي ، الباحث في علوم التغذية ، انتباه الجمهور إلى هذا من خلال نتائج بحثه حول المحتوى العالي من الفيتامينات في البراعم. منذ ذلك الحين ، أصبحت قضية الإنبات مركزية لبحوث علوم التغذية.

لماذا / ما هي فائدة البراعم؟

من المعتاد أن نطلق على البراعم طعامًا حيًا ، حيث يتم دمج مكوناته النشطة بسهولة في الجسم ، ويتم امتصاصها بسهولة أكبر ، ثم يتم إخراجها تقريبًا بدون نفايات. نظرًا لمحتواها المركّز من المركبات والمكونات النشطة ، فإن البراعم قادرة على منافسة النبات الناضج. وهذا يعني أن نبت الفجل ، على سبيل المثال ، يحتوي على عناصر غذائية أكثر من النبات الناضج نفسه ، لذلك فهو يتمتع بنفس الفوائد ، ولكن بشكل أكثر تركيزًا. وعلى الرغم من عدم وجود حد لاستهلاك البراعم ، أي يمكننا أن نأكل منها بقدر ما نحب ، فلا يضر تجربة تأثيرها في المناسبات الأولى. إذا تعرفت أجسامنا على البراعم ، وهي غنية جدًا بالمغذيات ، وتقبلها جيدًا ، فيمكننا تناولها بأمان في أي وقت من السنة. لكن دعونا لا ننسى أنه إذا كنا حساسين لأنواع معينة من النباتات (الملفوف والفجل والبصل) ، فمن المحتمل أن يتفاعل جسمنا بشكل مشابه مع الجراثيم من بذورها.ما هو مؤكد هو أنه لا يتعين علينا توخي الحذر في استهلاك البراعم ، يمكننا أن نأكل منها بقدر ما نحب. من بين المزايا العديدة لنظام غذائي يعتمد على البراعم ، تجدر الإشارة إلى أن الفيتامينات (A-، B1-، B7-، B 10-، B11-، B12-، C-، D-، E- فيتامين) ، براعم غنية العناصر النزرة ، والمعادن عالية ، وتحتوي على نسبة عالية من الطاقة الشمسية ، كما أن محتواها العالي من الإنزيم يضمن الهضم الجيد والتمثيل الغذائي ، ومحتوى الملح العضوي يحافظ على ضغط الدم ، ومحتواها العالي من الألياف له تأثير جيد على الهضم ، وبالمناسبة ، اتباع نظام غذائي غني الجرثومة لها تأثير مطهر ومضاد للالتهابات. الإنبات إجراء لطيف للبذور ويمكن استخدامه في أي وقت من السنة: يمكن إنتاج براعم لذيذة وطازجة ومقرمشة من البذور بطريقة بسيطة في 2-5 أيام. يمكننا استخدام وعاء إنبات خاص (بلاستيك ، سيراميك) أو حتى جرة ماسون بغطاء مثقوب. انقع البذور طوال الليل ، ثم اشطفها في اليوم التالي تحت الماء الجاري مرتين على الأقل يوميًا واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة أو المطبخ.في غضون 2-5 أيام ، تنبت عادةً براعم يبلغ طولها بضعة مليمترات. لا داعي لتركها طويلة جدًا ، فعادةً ما تكون 4-6 مم هي الطول المثالي ، ومن ثم يمكن استهلاكها. يمكن مزجه مع موسلي أو للسلطات.

موصى به: